神秘顾客方法

图片: 黄仔 | 撰稿: 尤闻说念 | 责编: 铃兰

之前看过一个研究报说念，研究者对600多名成年东说念主进行了多中心、立地、双盲不雅察研究，分析了参与者对辣、咸两种口味的喜好，发现喜好辣味的东说念主对盐的接纳量彰着少于那些不喜辛辣的东说念主。此外，比拟偏疼咸味的东说念主，那些心爱吃辣的东说念主的血压也彰着较低。

我们公众号之前已经推送了一篇对于高盐饮食危害健康的著作（指路👉这个最常见的饮食习气迅速戒掉，本来危害这样大！），这里我们再浅近纪念一下高盐的危害：

1. 高盐饮食的东说念主更容易得高血压，进而发生卒中等心脑血管疾病，而心脑血管疾病是东说念主类头号死因。

2. 高盐摄入加多胃癌的发病风险，因肿瘤而死的东说念主仅次于心脑血管疾病，而在中国的肿瘤发病率中胃癌仅次于肺癌排第二。

3. 高盐摄入还可能会诱发肾脏疾病和骨质疏松。

所谓“神秘顾客”，英文名称为“Mystery Shopping”，如果直接翻译，那么就是“神秘地血拼”，也就是以潜在消费者或真实消费者的身份，对某种顾客服务过程进行体验与评价，然后反馈消费体验。

著作推送之后大众反响很强烈，只不外好像广漠存在这样个困惑：我也知说念多吃盐不好，可便是没法把每天吃盐的量给减下去啊，怎么办？

今天我们就来好好研究一下「降盐」这件事，教大众一些「少吃盐」的健康小隐秘。

篡改不雅念才调真确作念到「降盐」

东说念主是习气的动物，我有个长者，50明年的工夫因为高血压脑溢血了一次，打120急救，送到病院后一住便是半个月，出院后残留了轻度的偏瘫。

打那以后，他就过起了清淡饮食的生涯，伊始可能会以为滋味有些淡，但逐渐地过了几周、几个月，到如今饭菜的盐略略多放点他就以为齁得难以下咽。

为什么？因为你总是用重口味去刺激你的味觉，那味觉的敏锐度就会缩小，于是你需要用更强的刺激才调使它获取雕悍，而要是你选拔了清淡饮食，那一丝点的刺激也会被你察觉。

清淡饮食一段时辰后，因为口中的咸味受体对一般浓度的咸味变得更敏锐，你接下来可能会更心爱少盐食物的滋味。

从另一个角度讲，其实古工夫的有钱东说念主在物产富足的地皮上亦然很「厚爱」吃的，他们更怡悦品味百菜百味，而重口味的烹调形势一来浅近不费劲，二来会障翳食材本来的滋味，哪怕不那么簇新也吃不出来了，是以不会成为他们的首选。

▲图片开头：包图网

减盐的重要

了解高盐对健康的危害，在深层的不雅念里去接受低盐饮食从而去习气低盐饮食，这是我们最但愿看到的，但大大齐东说念主照旧会以为操作起来实在太繁重了，那底下我们就来讲讲，有什么重要能匡助我们减少钠盐的摄入。

以辣代盐

从开篇的研究里，我们不错看到喜好辣味的东说念主对盐的接纳量彰着少于那些不喜辛辣的东说念主，为什么？

我们之是以吃了辣椒以为火辣辣，是因为辣椒内部有辣椒素，这种生物碱一方面在聚积东说念主体嗅觉神经元中的神收受体后，开释的神经递质传送到大脑中，让东说念主感受到烧灼感，另一方面辣椒素激活的脑部区域，与盐激活的脑部区域是重合的，并且刺激度比盐还强烈，这就意味着辣椒素不错通过篡改咸味信息的神经反馈来缩小对盐的需求，也便是说吃辣不错「骗」过大脑，让大脑以为吃过盐了。

不外看到这些，可能也会有东说念主说：「盐伤形体，用辣代替，那辣不也伤形体吗？非常是伤胃！那谁谁谁哪个大夫来着，不也说少吃辛辣刺激的食物？」

江湖传言不真是，辣椒自古多冤屈……

手脚一个信服科学，神秘顾客技术信服当代医学左证的消化科大夫，我在平日和病东说念主的疏浚中，从来不说「辣」的谰言，除非病东说念主本人不耐受辣，比如一吃辣就肚子不欣喜、胃食管反流、拉肚子、肛门苍凉，这属于因东说念主而异的部分，不料味着扫数东说念主齐会出现这样的情况，也不可走漏适量吃辣无益。

再次强调，胃炎、胃癌的危境因素包括：幽门螺杆菌、抽烟、遥远食用熏烤、盐腌食物（与食物中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物或前致癌物含量高接洽），不包括吃辣！

违反，极少辣椒素在刺激肠胃的同期，不错加速胃蠕动和血液轮回，促进胃黏液的分泌，而胃黏液是胃的进军保护樊篱，因此辣椒素具有一定开辟胃黏膜的功能，还能禁绝胃酸的分泌。

诚然，凡事适量，有过之而无不足。

除了辣椒，其实还有好多不错起调味作用的配料，包括胡椒、洋葱、大蒜、番茄、甜椒、百里香、芹菜、酸橙、咖喱、香菜和柠檬等，约略一运行会吃不惯，但逐渐地照旧不错稳妥的。

▲图片开头：包图网

端庄调味品、加工食物中的隐形盐

刚刚说完不错「以辣代盐」，可能有一又友会问：「我平日以为菜没滋味的工夫就拌许多辣椒酱，这样对吧？」

这可能不是「以辣代盐」，而是「盐上添辣」，不管是调味品照旧加工的食物，我们买之前务必要看一眼养分要素表，养分标签上的钠（Na）便是暗意含盐量的上下。

酱油、味精、酱菜、腐乳、老干妈、黄泥螺、腌肉、榨菜、泡菜、火腿、腊肠、多样罐头、薯片、饼干、话梅、咸鸭蛋、干脆面等，全是重灾地，不经意间多吃几口，你一天6克盐的份额可能就用结束......

作念菜用盐惯例打半折

我国事天下上食盐摄入量最高的国度之一，2012年我国18岁及以上住户平均逐日盐摄入量为10.5克，比推选的6克跳跃75%，也便是说，要是你家用盐属于惯例水平的话（不算清淡的那种），径直折半才是推选的量。

此外，在日常生涯中，为了设立一些直不雅的主见，大众也不错买个电子秤，望望每东说念主6克盐，一家三口18克究竟是若干。

一袋500克的盐，三口之家吃一个月，差未几赶巧用完是比较合适的量。

尽量少在外面吃

尽量在家我方作念菜更有助于减盐，餐馆或是外卖频繁比较重口味，诚然，这年初提这建议好像不是太切骨子，因此也只可反复强调「尽量」了。

在外就餐时，不错主动提议低盐、少油的条款，尽量不要选拔腌制的菜肴或熟食，大内有工夫遇到实在太重口味的外卖，就会搞碗净水在支配用来「涮盐油」……

以上4招降盐的重要，大众不错选拔符合我方的使用，要是你还有其他小妙招，也宽饶在留言区共享~

其实我们每个东说念主刚刚来到这个天下的工夫，口味齐挺清淡的，比如母乳一般滋味齐浅浅的，6个月后添加的辅食也很清淡，致使直到周岁前齐不需要吃盐。在此之后的味觉习气变成，澈底取决于家庭的饮食习气，重口味的家庭势必也会将孩子培养成重口味。

因此，有宝宝或是以后准备要宝宝的一又友，您的下一代的健康饮食习气务必从娃娃捏起。

点个在看，从这一刻运行体恤全家东说念主的形体健康~

晨安神秘顾客方法，我爱这个天下。